GNW-News: Das schwedische Unternehmen Millow nimmt die weltweit erste Hafer- und Myzel-Fabrik zur Herstellung von rindfleischähnlichem Clean-Label-Protein in...

^GÖTEBORG, Schweden, May 28, 2025 (GLOBE NEWSWIRE) -- Millow, ein in Göteborg

ansässiges Lebensmitteltechnologie-Unternehmen, das aus nordischem Hafer und

Myzel ein rindfleischähnliches Protein herstellt, hat nach drei Jahrzehnten

Forschung und einer anfänglichen Förderung von 2,5 Millionen Euro durch den

Europäischen Innovationsrat, die Teil eines 17,5-Millionen-Euro-

Mischfinanzierungspakets ist, seine erste Großanlage in Betrieb genommen. Mit

der 2.500 m² großen Anlage - einer ehemaligen LEGO-Produktionshalle - geht

Millow über den Pilotmaßstab hinaus: nach der Komplettausstattung im Laufe

dieses Jahres werden pro Produktionslinie bis zu 500 kg Protein pro Tag

hergestellt. Im Gebäude befindet sich auch eines der fortschrittlichsten

Fermentations- und Lebensmittellabore Europas, in dem Millow seine weltweit

führenden Forschungsprojekte auf dem Gebiet der Myzelforschung durchführt.

Das Marktmomentum ist günstig. Angesichts der rückläufigen Nachfrage nach

konventionellem pflanzlichem Eiweiß und der Schlagzeilen über hochverarbeitete

Fleischersatzprodukte bietet Millow eine neue Produktkategorie an: Clean-Label-

Protein ohne Bindemittel, das aus nur zwei Hauptzutaten - Hafer und Myzel - in

einem patentierten Trockenfermentationsverfahren hergestellt wird.

Jede 100-g-Portion liefert bis zu 27 g komplettes Protein, darmfreundliche

Ballaststoffe sowie natürliche Vitamine und Mineralstoffe bei lediglich 140

Kalorien. Das Produkt ist frei von Soja- und Erbsenisolaten, schmeckt wie

Rindfleisch, hinterlässt keinen Nachgeschmack und liegt leicht im Magen.

Die Nachhaltigkeitsdaten entsprechen dem Nährwertprofil. Die firmeneigenen S-

Unit-Bioreaktoren von Millow senken den Energiebedarf auf ein Drittel

herkömmlicher Fermentationsanlagen. Der Wasserverbrauch ist mit nur 3 bis 4

Litern pro Kilogramm um 95 Prozent geringer als bei herkömmlichen

Myzelverfahren, und die Umstellung von Rindfleisch auf Protein von Millow trägt

zu einer Reduzierung der Treibhausgasemissionen um bis zu 97 Prozent bei. Durch

die Umnutzung der LEGO Anlage selbst konnten rund 1.400 Tonnen CO(?) vermieden

werden.

?Laut Kritikern konnte pflanzliches Fleisch in Bezug auf Geschmack und

Transparenz nicht überzeugen; diese Fabrik zeigt, dass wir beide

Herausforderungen im industriellen Maßstab lösen können", so Dr. Staffan

Hillberg, Chairman von Millow.

Der wissenschaftliche Gründer, Professor Mohammad Taherzadeh, fügte hinzu:

?Unsere Anlage ermöglicht den Umstieg auf andere Getreidesubstrate über Nacht,

sodass jede Region ihr eigenes hochentwickeltes Protein mit minimalen Ressourcen

anbauen kann."

Derzeit schließt Millow Vertriebsvereinbarungen mit führenden

Lebensmittelmarken, Einzelhändlern und Food-Service-Anbietern ab, um bis Ende

2025 mehrere Produkte auf den Markt bringen zu können. Journalisten sind zu

exklusiven Verkostungen eingeladen, um die nächste Generation von Proteinen

kennenzulernen.

Über Millow

Millow kombiniert Myzel und einheimische nordische Pflanzen in einem

patentierten, bindemittelfreien Trockenfermentationsprozess, um

nährstoffreiches, nachhaltiges Protein für die Gastronomie, den Einzelhandel und

Co-Branding-Anwendungen herzustellen. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Göteborg

baut Copy-and-Paste-Fabriken mit minimalem ökologischen Fußabdruck, die die

regionale Lebensmittelsicherheit stärken.

Medienkontakt

Für Interviews, hochauflösende Bilder oder zur Vereinbarung eines

Verkostungstermins wenden Sie sich bitte an die Millow-Pressestelle:

press@millow.co

+46 10 650 00 10

Fotos zu dieser Mitteilung sind verfügbar unter

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d631eb82a164/de

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00df81d8fbed/de

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